ハイサイ、グスーヨーチューガナビラ！（こんにちは、皆さんご機嫌いかがですか？）
近所のハルサー仲間から珍しい紫島らっきょうのおすそ分けもらったさぁ。（ハルサー：畑人＝農家、畑する人）
だから今日は紫島らっきょうのシンプルな食べ方「塩漬け」のレシピをみんなにおすそ分けしようねぇ～
^^
ちなみに上のオレンジ色の野菜は赤モーイね。キュウリに似てる。だからキュウリみたいに生でワカメと合えると旨い！
紫島らっきょうの特徴
紫島らっきょうは元々らっきょう自体がピリッとした辛みが強いから、塩漬けにすると塩分と相まって辛さが強まるよ。
だから塩分量はそれも考慮して決めた方が良いよ！
でも実際に作ってみないと好みの味は分からないから、何回か作って自分の味を探求してね！ｗ
紫島らっきょうの塩漬けの材料
- 紫島らっきょう てーげーg（てーげー：適当）
- 塩 紫島らっきょうの重さに対して1％～3％（お好みで調整）
- 沖縄への想いと自然への感謝（ありったけ）
紫島らっきょうの塩漬けの作り方・レシピ
- 皮むいて適当な大きさに切る
- 洗って水分をふき取って乾かす（※洗わない人もいる）
- 塩を振りかけてもむ
- 冷蔵庫で寝かす
- オリオンビールを片手に持って、紫島らっきょうの塩漬けをお口に放り込む
①適当な大きさに切る
今回もらった紫島らっきょうはでかい！みんなが知ってる島らっきょうはもう少し小ぶりでしょ。
まずはこの紫島らっきょうを適当な大きなに切って皮をむく。
②洗って水分をふき取って乾かす（※水は腐敗の原因）
島らっきょうは水分が残っていると腐敗の原因になるから、水はしっかりきってから更に時間かけて乾かしてね！
切った紫島らっきょうを洗って、その後しっかり水を切る。そして更に半日ほど乾かす。
今回のもらった紫島らっきょうは大きいので丸1日以上乾燥させたさぁ。
するとこうなる。
沖縄のおじーおばーの知恵
おじーおじーたちは島らっきょうは洗わんさぁ。洗ったら水分で腐るよ～って小さい頃から教わってきたわけさぁ。
おばーでも今はほとんどの人が洗うみたいだね～。腐らないようにしっかり水分とって乾かしてから塩漬けしてね～。
我が家では世代間ギャップがあり、僕らは洗うけど、僕の両親は洗わない派だそうです。
③塩を振りかけて沖縄愛を込めてもむ
次にジップロックなどに紫島らっきょうを入れて、塩を振りかける。
塩の量は紫島らっきょうの量の1～3％。塩分濃い方が好きな人は3％って感じで好みで塩の量は調整してね。
我が家は濃すぎず薄すぎずの1.5％にしたさぁ。
沖縄への愛情は100％の濃さで入れてよ！ｗ
^^
塩を入れたらもむ。沖縄への愛を込めて数十回もむ。
もむ時の掛け声はエイサーしてるイメージで「ハーイーヤー！イーヤーサーサー！ナーティーチ！・・・スイッ！・・・スイッ！」
この時、「旦那のバ〇ヤロー！(ꐦ°᷄д°᷅)」」とか、子供に「いつも誰が炊事洗濯してると思ってるんだよコラッ(ꐦ°᷄д°᷅)」」とか考えてストレス発散したらダメさ～。美味しくなくなるよ～。
沖縄のエメラルドグリーンの海を思い浮かべて、そしてそこであなたは波の音を聞きながらエイサーを踊ってるの。それをイメージしてね！
そしたら美味しい塩漬けができるさ～ｗ
＼(>▽<)／
④冷蔵庫で寝かす
あとは冷蔵庫で寝かすのみ！
寝かす時間は1日とかでも良いけど、今回もらった紫島らっきょうは結構大きいので念のため我が家では2日間寝かせたさぁ。
そして完成！
しっかり漬かってる(^^)
⑤紫島らっきょうの塩漬けのおすすめの食べ方
紫島らっきょうの塩漬けはビールのつまみにしても美味しいはずよ！（お酒飲まんけど^^;）
ビールはもちろんオリオンビールっしょ！
もちろんそのまま食べても良いけど、沖縄そばのお口直しの漬物として食べても美味しいさぁ
^^
ちなみに今回用意した沖縄そばは「中味そば」ね。豚の臓器の沖縄そば。沖縄そばにも色々種類があるわけさ。中身そばは激旨！
他にもチャーハンの具材として一緒に炒めたり、そのままのせても美味しかった！
他には天ぷらにしても美味しかったよ！カレーにも合うかも！
以上、紫島らっきょうの塩漬けレシピでしたぁ！^^
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