ハイサイ、グスーヨーチューガナビラ！（こんにちは、皆さんご機嫌いかがですか？）
少し前に紫色の島らっきょうの塩漬けレシピをおすそ分けしたさぁね。
今回はみんなが知ってる一般的な島らっきょうの塩漬け（浅漬け）の作り方レシピをおすそ分けしようね～
^^
大丈夫さぁ！塩ふってもむだけだよｗ超簡単だから安心してね～
(^0^)
島らっきょうの塩漬け（浅漬け）の材料
材料も紫島らっきょうの時と同じ！愛情もバンナイ！ｗ
(>▽<)
- 島らっきょう：てーげーg（てーげー＝適当）
- 塩：島らっきょうの重さに対して2％～3％（お好みで調整）
- 沖縄への愛バンナイ！（バンナイ！＝たくさんｗ）
島らっきょうの塩漬け（浅漬け）作り方・レシピ
- 薄皮をむく
- 汚れていたら洗うか拭き取る（※洗った場合は必ず水分をふき取って乾かす）
- 根（ひげ）の部分を切り落とす
- 塩を振りかけてもむ
- 冷蔵庫で2～3日寝かす
- シマー（泡盛）片手に島らっきょうの塩漬けをつまむ！ｗ
①薄皮をむく
まず始めに薄皮をむくんだけど、写真の通り最初から薄皮がむかれている島らっきょうも売ってるわけさ。100円くらいの違いだったよ。
100円で手間省けるならと、今回は薄皮が向かれている島らっきょうをチョイス！
これが薄皮も土もついている島らっきょう。
②島らっきょうを洗うor拭き取る（※洗った場合は必ず水分を乾かす）
島らっきょうは水分が残ったままだと腐敗の原因になるから、水分は必ず拭き取って最低でも3時間くらいは乾かしてね！
薄皮がむかれていない島らっきょうを買った場合は、まず島らっきょうの薄皮をむいて汚れを洗うか拭き取るなりしてね。
でも、もし洗った場合は必ず水分を拭き取って乾かすことが大事さぁ。
水分が残ったままだと腐敗の原因になるからさ！
ほら、難儀でしょｗだから始めから薄皮むかれてるのを買うわけさぁｗ
^^
沖縄のおじーおばーの知恵「島らっきょうは洗わないさぁ」
島らっきょうは僕ら夫婦は洗うけど、両親は洗わない派だわけさぁ。まぁ僕らは洗うのも面倒だから薄皮むかれたきれいな島らっきょうを買うんだけどね
(^^;
おじーおじーたちは島らっきょうは洗わんわけよぉ。洗ったら水分で腐るって子供の頃から教わってきたからさぁ。何でぇ、島らっきょうは薄皮むいたらきれいさぁ。
おばー今の人はほとんど島らっきょう洗うみたいだね～。でも腐らないようにしっかり水分とって乾かしてから塩漬けしないとだよ～。おばー達は心配さぁ。
③根（ひげ）の部分を切り落とす
続いて根（ひげ）の部分を切り落とす。
もし緑の部分が長い島らっきょうを買った人は、その緑の部分は切っても切らなくても良いよ。
はい、全部切り落としました。
④塩を振りかけてもむ
島らっきょうの塩漬け（浅漬け）の塩の分量は島らっきょうの量に対して2～3%ね。
100ｇの島らっきょうだったら、塩は2～3ｇってこと。
我が家は今回は2％にしたよ！
味は人それぞれ好みが分かれるから、何回か作ってみてお好みの味を探求してね。
ってか沖縄県外だとなかなか手に入らないでしょ。だから島らっきょう見つけたら爆買いするわけさぁｗこうして沖縄のハルサー（畑人・農家）に「来年も美味しい島らっきょう作ってねー」ってお金を落とすわけさぁｗ
(>▽<)
塩を入れたら20～30回・・・いやテーゲー（適当）もむ！もむ！もむ！ｗ
ここでちょうどモミモミしたそうな三男がいたので手伝ってもらったさぁｗ
もみもみ、もみもみ
赤ちゃんがいる人は手伝ってもらったらいいさぁねｗ
もみ終わるとこんな感じ。
⑤【完成】冷蔵庫で2～3日寝かす
塩を入れてもんだ後は冷蔵庫で2～3日寝かす。
そして2～3日寝かせば、島らっきょうの塩漬け（浅漬け）の完成！
こちらが完成した島らっきょうの塩漬け（浅漬け）↓
そのまま食べても良いし、かつお節ふりかけても美味しいよ
^^
我が家ではチャーハンの具材として入れても美味しかったさぁ
＼(^0^)／
島らっきょう塩漬け（浅漬け）の保存期間と臭い対策
島らっきょう塩漬け（浅漬け）の保存期間は冷蔵保存で1～2週間ね。
水分が残ってたり、はじめから傷んでたらこの限りではないからさ
(^^;
ジップロックなど密閉できる入れ物で余分な空気も抜いてね！
あと密閉しないと島らっきょうはニオイがきついから冷蔵庫の中が臭くなるよ！
冷蔵庫掃除する羽目になるってうちの奥さんが言ってるさぁｗ
あまり一気に食べない人は少しずつ作って食べ終わってからまた作ったらいいさぁね
(^-^)
島らっきょうの旬、収穫時期
島らっきょうの旬、収穫時期が4～5月頃と言われてる。
ちなみに今回購入したのは7月末と8月末の2回。このくらいの時期までは置いてるみたい。
お土産に！沖縄で島らっきょうが買える店
島らっきょうの収穫時期なら沖縄県内だったから比較的手に入りやすいよ！
高確率で入手できるのがやっぱりJAファーマーズマーケットとか直売所、スーパー、道の駅。
- JAファーマーズマーケット
- スーパー（有名どころはサンエー、かねひで、リウボウ、ユニオン、マックスバリュー、ビッグなど。）
- 道の駅
今回使った伊江島産の島らっきょうも名護のJAファーマーズマーケットで買ったさぁ。名護のJAファーマーズマーケットは特にやんばるの野菜や果物が多いよ！あと安い！
気になる人は記事↓読んでみてね～
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他にも直売所がある道の駅は大宜味村と国頭村にもあるさぁ。
以上、島らっきょうの塩漬け（浅漬け）の作り方レシピのおすそ分けでしたぁ！
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